Kava raste na visoki nadmorski višini, poleg tega je pozorno sortirana in procesirana, kar zagotavlja odlično skodelico, ki je čista, polnega telesa in postreže z izdatnimi sadnimi notami. Posamezni kmetje skrbijo za majhno število kavovcev ( približno 250), večinoma pa pridelujejo še krompir ali koruzo. Ta kava varietala burbon je anaerobno procesirana, kar pomeni, da fertmentacija kavnih jagod poteka v zatesnjenih sodih brez kisika in traja med 24 in 72 urami. Ta postopek iz kave izvabi sveže, sadne note, v skodelico pa pričara tudi nekaj ekstravagance.