Na Sumatri poteka procesiranje kave nekoliko drugače kot drugod po svetu. Imenuje se "wet hulled", kar lahko prevedemo kot "mokro luščenje". V lokalnem jeziku postopku rečejo "Giling Basah". Postopek se začne s prvo fermentacijo v kavnih jagodah za 12 - 18 ur, sledi lušenje in prvo sušenje, ki traja 5-6 ur. Pergament je odstranjen, ko je vlažnost zrna dosega vse do 40%! Sledi sušenje do končne 13% vlažnosti. Tak postopek daje značilen modro - zelenkast videz surove kave in zelo značilno močno telo in uravnoteženo sadnost.

Ketiara je zadruga, ki jo vodijo ženske in je bila ustanovljena leta 2009 s strani 29 ustanovnih članic. Torej ne gre le za pridelek, ampak tudi za promocijo in sledenje vrednotam žensk v kavni industriji.